判斷題面包風(fēng)味的形式,以同材料影響最大是糖。
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()
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判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么()
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在制作卷筒蛋糕時(shí),下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度()
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大()
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
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關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法,下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是()
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下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的()
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下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模()
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在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題