問(wèn)答題酸乳生產(chǎn)中降低溫度培養(yǎng)與冷卻的目的分別是什么？

參考答案： 降低溫度培養(yǎng)的目的是：防止酸乳產(chǎn)酸過(guò)度；降低乳酸發(fā)酵速度；在培養(yǎng)后其可促進(jìn)風(fēng)味物質(zhì)的形成。
冷卻的目的是為了迅速...