多項(xiàng)選擇題福州菜的特點(diǎn)是？（）
A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯
C.善用紅糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、調(diào)色的作用
D.特別講究刀工、火工和造型，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐
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1.單項(xiàng)選擇題具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口的菜系是？（）
A.蘇菜
B.粵菜
C.川菜
D.魯菜
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一道是魯菜？（）
A.糖醋鯉魚
B.獅子頭
C.清燉馬蹄
D.糖醋排骨
3.單項(xiàng)選擇題蘇菜系由淮揚(yáng)、蘇錫、徐海三大地方風(fēng)味菜肴組成，以何種菜為主體？（）
A.蘇錫菜
B.淮揚(yáng)菜
C.上海菜
D.徐海菜
4.多項(xiàng)選擇題川菜的代表名菜有（）
A.紅燒對(duì)蝦
B.夫妻肺片
C.松鼠鱖魚
D.東坡墨魚
5.單項(xiàng)選擇題春秋時(shí)代哪位名人的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，表述了精益求精、不斷進(jìn)取的理想追求和人生報(bào)復(fù)（）
A.管仲
B.伊尹
C.孟子
D.孔子
最新試題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米飯是食材之一。
題型：判斷題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題