單項(xiàng)選擇題金牌烤乳豬屬于()的菜肴
A.綜合調(diào)味
B.加熱后調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.加熱前調(diào)味
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1.單項(xiàng)選擇題元朝忽思慧的《飲膳正要》中有多種湯菜,如八兒不湯、鹿頭湯、松黃湯、阿菜湯、黃湯等,都是以()為主料制取的。
A.羊肉
B.豬肉
C.牛肉
D.雞肉
2.單項(xiàng)選擇題母雞中含()較多。
A.烏苷酸
B.谷氨酸
C.肌苷酸
D.酰胺
3.單項(xiàng)選擇題宮保雞丁屬于()的菜肴
A.麻辣味型
B.醬香味型
C.荔枝味型
D.糊辣味型
4.單項(xiàng)選擇題在法國(guó),()被稱作“地下蘋(píng)果”。
A.土豆
B.山藥
C.紅薯
D.魔芋
5.單項(xiàng)選擇題兒童對(duì)()最敏感
A.酸味
B.苦味
C.辣味
D.甜味
最新試題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題