單項(xiàng)選擇題母雞中含（）較多。

A.烏苷酸
B.谷氨酸
C.肌苷酸
D.酰胺


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1.單項(xiàng)選擇題宮保雞丁屬于（）的菜肴

A.麻辣味型
B.醬香味型
C.荔枝味型
D.糊辣味型

2.單項(xiàng)選擇題在法國(guó)，（）被稱作“地下蘋(píng)果”。

A.土豆
B.山藥
C.紅薯
D.魔芋

3.單項(xiàng)選擇題兒童對(duì)（）最敏感

A.酸味
B.苦味
C.辣味
D.甜味

4.單項(xiàng)選擇題回鍋肉中坐臀肉的刀工成型規(guī)格是（）

A.5cm*5cm*0.2cm
B.6cm*4cm*0.3cm
C.5cm*3cm*0.2cm
D.4cm*2cm*0.1cm

5.單項(xiàng)選擇題加熱中調(diào)味又稱（）

A.基本調(diào)味
B.正式調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.綜合調(diào)味