單項選擇題兒童對（）最敏感

A.酸味
B.苦味
C.辣味
D.甜味


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1.單項選擇題回鍋肉中坐臀肉的刀工成型規(guī)格是（）

A.5cm*5cm*0.2cm
B.6cm*4cm*0.3cm
C.5cm*3cm*0.2cm
D.4cm*2cm*0.1cm

2.單項選擇題加熱中調味又稱（）

A.基本調味
B.正式調味
C.補充調味
D.綜合調味

4.單項選擇題清炸仔雞的工藝流程：原料準備→（）→（）→（）→成菜裝盤。

A.刀工成形→腌漬調味→下鍋炸制
B.刀工成形→下鍋炸制→腌漬調味
C.腌漬調味→刀工成形→下鍋炸制
D.腌漬調味→下鍋炸制→刀工成形