問(wèn)答題論述酶濃度、抑制劑、激活劑分別對(duì)酶促反應(yīng)的影響。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問(wèn)答題什么是食品乳化劑？乳化劑是怎樣達(dá)到乳化效果的？
3.問(wèn)答題列出常用增稠劑的主要特性、應(yīng)用。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述單甘酯的水合物如何制備？
5.名詞解釋溶菌酶
最新試題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題