判斷題密切配合不同的烹調方法是原料加工的技術要求之一。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
取雞內臟時，需要先將（）剝離。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題