單項選擇題油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。

A.引火點
B.煙點
C.揚煙溫度
D.燃燒點


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1.單項選擇題植物油脂中的蠟質可以導致油脂（）。

A.渾濁
B.沉淀
C.澄清
D.變臭

2.單項選擇題糧油原料感官鑒定包括（）。

A.看色澤、聽聲音、聞氣味、測維生素含量
B.看色澤、聽聲音、聞氣味、咬軟硬
C.聽聲音、聞氣味、咬軟硬、測含水量
D.測含水量、測礦物質含量、測蛋白質含量、測脂肪含量

5.單項選擇題冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

A.變藍色
B.變?yōu)槲⒓t色，且15S不褪色
C.變?yōu)槲ⅫS色
D.不變色