判斷題因為黃酒的酒精度數(shù)較低，若保存不當，所含酵素易發(fā)生酸敗。
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通常會將醋分成（）。
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菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
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對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
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關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
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傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
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能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
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把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
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