單項(xiàng)選擇題飯店采購部門與一家供貨單位定下合同，以固定價(jià)格每天向飯店供應(yīng)規(guī)定數(shù)量的原料。這種采購方法屬于（）。

A.永續(xù)盤存法
B.定期采購法
C.日常采購法
D.長(zhǎng)期訂貨法


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費(fèi)等，均屬于（）。

A.固定成本
B.變動(dòng)成本
C.半變動(dòng)成本
D.不可控成本

4.單項(xiàng)選擇題將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上，顧客從傳送帶上選取食品，根據(jù)選取的盤數(shù)付費(fèi)的服務(wù)方式是（）。

A.自助餐廳服務(wù)
B.超市餐飲服務(wù)
C.傳送帶式服務(wù)
D.流動(dòng)式餐廳服務(wù)

5.單項(xiàng)選擇題餐廳一般的服務(wù)程序是（）。

A.領(lǐng)位，點(diǎn)菜，上菜，撤盤，結(jié)帳
B.領(lǐng)位，讓座，點(diǎn)菜，上菜，結(jié)帳，撤盤
C.撤盤，領(lǐng)位，讓座，點(diǎn)菜，上菜，結(jié)帳
D.領(lǐng)位，讓座，點(diǎn)菜，上菜，撤盤，結(jié)帳