單項(xiàng)選擇題菜肴因需要在客人面前作最后的烹調(diào)，故需要占用餐廳較大的空間，且速度緩慢。這種餐飲經(jīng)營(yíng)模式屬于（）。

A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上，顧客從傳送帶上選取食品，根據(jù)選取的盤(pán)數(shù)付費(fèi)的服務(wù)方式是（）。

A.自助餐廳服務(wù)
B.超市餐飲服務(wù)
C.傳送帶式服務(wù)
D.流動(dòng)式餐廳服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題餐廳一般的服務(wù)程序是（）。

A.領(lǐng)位，點(diǎn)菜，上菜，撤盤(pán)，結(jié)帳
B.領(lǐng)位，讓座，點(diǎn)菜，上菜，結(jié)帳，撤盤(pán)
C.撤盤(pán)，領(lǐng)位，讓座，點(diǎn)菜，上菜，結(jié)帳
D.領(lǐng)位，讓座，點(diǎn)菜，上菜，撤盤(pán)，結(jié)帳

4.單項(xiàng)選擇題干貨庫(kù)房最適宜的儲(chǔ)存溫度是（）。

A.15℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃

5.單項(xiàng)選擇題重托指托送較輕的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。

A.5公斤
B.8公斤
C.4公斤
D.10公斤