多項(xiàng)選擇題浙菜的經(jīng)典菜有（）。

A.連襟魚(yú)翅
B.松鼠鱖魚(yú)
C.宋嫂魚(yú)羹
D.龍井蝦仁
E.叔嫂傳珍


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1.多項(xiàng)選擇題夫妻肺片是以（）為主要原料的。

A.牛舌
B.牛肺
C.牛肚
D.牛心
E.牛頭皮

2.多項(xiàng)選擇題魯菜由（）組成。

A.膠東菜
B.運(yùn)河菜
C.濟(jì)南菜
D.孔府菜
E.回族菜

3.多項(xiàng)選擇題閩南菜盛行于廈門和晉江等地區(qū)，其菜肴特點(diǎn)是（）。

A.清鮮爽淡
B.湯菜居多
C.鮮潤(rùn)、濃香、醇厚
D.以烹制山珍野味見(jiàn)長(zhǎng)
E.以講究作料、善用香料而著稱

4.多項(xiàng)選擇題煮饃的方法有（）。

A.單做
B.干泡
C.口湯
D.水圍城
E.饃、肉合煮

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于川菜的描述，正確的有（）。

A.川菜以善用麻辣著稱，有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)
B.川菜中的“七滋”即是魚(yú)香、麻辣、酸辣、紅油、姜汁、怪味、家常
C.川菜主要分為上河幫川菜、下河幫川菜和小河幫川菜
D.上河幫川菜以重慶、達(dá)州、南充為中心，俗稱江湖菜
E.下河幫川菜有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)