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單項選擇題（）中含有粘液蛋白和膳食纖維，具有通便止瀉、健脾開胃之功效。

A.胡蘿卜
B.西葫蘆
C.蓮藕
D.山藥

1.單項選擇題（）的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉等，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。

A.山藥
B.藕
C.胡蘿卜
D.黃瓜

2.單項選擇題（）營養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價廉的補(bǔ)品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、健腦益智、延年益壽等功效。

A.蘋果
B.胡蘿卜
C.蘑菇
D.山藥

3.單項選擇題“干燒中段”采用的是（）花刀，以便烹調(diào)入味。

A.葡萄形
B.月牙形
C.十字形
D.菊花形

4.單項選擇題白燒的原料多采用（）處理，原料不上色。

A.過油
B.滑油
C.焯水
D.走紅

5.單項選擇題汆是以油為傳熱介質(zhì)，將原料投入（）成熱的油鍋中。

A.一二
B.三四
C.五六
D.七八