單項選擇題單位成本是指每個菜點單位所具有的（）。如元/千克。

A.成本
B.價格
C.利潤
D.費用


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2.單項選擇題操作機械設備人員必須（），掌握安全操作方法等基本知識。

A.親自采購
B.經(jīng)過觀察
C.經(jīng)過培訓
D.有人陪同

3.單項選擇題所有金屬成型工具用后應用干布擦拭干凈，（），以便下次再用。

A.沾上油脂
B.沾上面粉
C.防止酥軟
D.防止生銹

4.單項選擇題烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、專用模具及烤盤等。

A.巧克力模具
B.面包模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤