單項選擇題人們食用了各種有毒食物后，在短時間內(nèi)爆發(fā)的非傳染性以急性癥狀為主的疾病總稱是（）
A.食物中毒
B.細菌性中毒
C.化學(xué)性中毒
D.腸胃炎
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1.單項選擇題雞蛋中的蛋白質(zhì)利用率很高，生物價為94，是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白的含量是（）
A.40%
B.13%
C.15%
D.13--15%
2.單項選擇題調(diào)節(jié)生理功能、構(gòu)成和修補機體組織等功能的營養(yǎng)素是（）
A.脂肪
B.糖類
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
3.單項選擇題人體為了維持正常生理、生化、能以及生長發(fā)育、代謝等生命活動而攝取和利用食物中營養(yǎng)素的總和過程為（）
A.營養(yǎng)
B.保養(yǎng)
C.滋養(yǎng)
D.修補
4.單項選擇題降低飲食產(chǎn)品成本應(yīng)抓好的基礎(chǔ)管理工作有（）
A.一項
B.兩項
C.三項
D.四項
5.單項選擇題直接構(gòu)成飲食產(chǎn)品的原料為（）
A.凈料
B.毛料
C.凈料成本
D.凈料重量
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題