填空題冷藏原料切配時，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定時換水，抹布要常搓洗。
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最新試題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
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混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題