單項選擇題（）制品具有甜度大，汁芡濃、香甜軟糯，色澤蜜黃的特點。

A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.琉璃


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1.單項選擇題潔白似霜、松脆香甜這是（）的特點。

A.高麗香蕉
B.請炒雞絲
C.清燴雞絲
D.掛霜花生

2.單項選擇題莼菜銀魚羹的烹調(diào)方法是（）。

A.汆
B.涮
C.燴
D.煮

4.單項選擇題寧波名菜鍋燒河鰻的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.紅燒
C.燜
D.燉