多項(xiàng)選擇題面粉的品質(zhì)檢驗(yàn)，主要是從（）等方面加以檢驗(yàn)。

A.含水量
B.顏色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鮮度
F.氣味


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2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)原料加工程度的不同，西式面點(diǎn)常用的蔗糖類(lèi)原料有（）。

A.白砂糖
B.蜂室
C.糖
D.綿白糖
E.糖粉
F.紅糖

4.多項(xiàng)選擇題制作鮮果沙拉一般不選用（）。

A.梨
B.桃
C.哈密瓜
D.蘋(píng)果
E.香蕉
F.菠蘿

5.多項(xiàng)選擇題軟質(zhì)面包一般需要經(jīng)（）等工序才能制成。

A.發(fā)酵
B.面團(tuán)調(diào)制
C.醒發(fā)
D.成型
E.冷凍
F.烘烤