單項選擇題大型飯店公司或集團建立地區(qū)性的采購辦公室，為公司在該地區(qū)的各飯店企業(yè)采購各種食品原料，這種采購方法是（）。

A.合作采購
B.集中采購
C.招標采購
D.無條件采購


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3.單項選擇題單頁菜單的主菜應(yīng)列在菜單的（）。

A.上部
B.中間
C.下部
D.兩側(cè)

4.單項選擇題下列哪句正確（）。

A.中餐宴會斟酒順序一般在宴會開始前十分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好
B.中餐宴會斟酒時先斟主賓，后斟主人，然后順時針方向依次繞桌進行
C.第一主賓一般位于主人的左手第一個座位
D.斟倒香擯酒要分兩次進行

5.單項選擇題西餐通常用（）。

A.杯花
B.盤花
C.實物造型花
D.動植物造型花