名詞解釋抗氧化劑/食品抗氧化劑
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列食物酸味感覺最強的是（）
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在中國魔芊膠屬于（）
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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按照反應底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題