單項(xiàng)選擇題初加工鯰魚時(shí)，可在清水中加入少量（），去除其土腥味。

A.鹽
B.醋
C.料酒
D.蔥姜


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1.單項(xiàng)選擇題去除豬肺的血水，可將豬肺（）

A.焯水
B.浸泡
C.沖洗
D.擠壓

2.單項(xiàng)選擇題初加工鱸魚時(shí)，可在魚身上劃幾刀，目的是（）

A.美觀
B.便于入味
C.容易煮熟
D.防止魚皮破裂

4.單項(xiàng)選擇題去除牛蹄筋上的雜質(zhì)，可使用（）

A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗

5.單項(xiàng)選擇題去除豬心的血水，可使用（）浸泡。

A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水