單項(xiàng)選擇題小鯊魚的燙泡溫度為（）

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃


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1.單項(xiàng)選擇題原料常用米粒個(gè)規(guī)格為（）

A.0.Icm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.5cm

2.單項(xiàng)選擇題細(xì)段的規(guī)格（）

A.直徑約為0.8cm，長2.5cm
B.直徑約為1cm，長3.5cm
C.直徑約為1.5cm，長3.5cm
D.直徑約為2.5cm，長4.5cm

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房管理“5S”中“素養(yǎng)”的是（）

A.養(yǎng)成遵守規(guī)則的好習(xí)慣
B.制定共同遵守的規(guī)章制度
C.明確整理、整頓、清掃、清潔的狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)
D.工作場(chǎng)所一塵不染

5.單項(xiàng)選擇題廚房“5S”中清潔的含義屬于下列哪一條（）

A.把不需要的東西拋掉或回倉
B.物品尋找時(shí)間為零
C.標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化
D.嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好習(xí)慣