最新試題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
烤甘露酥入爐時用()火。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
綠豆餅制品的酥層要求應是()。