判斷題足火葉達到足干的標(biāo)準(zhǔn)是折梗即斷，手捻茶條成粉末。

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1.多項選擇題毛火干燥的要求有（）為主。

A.高溫
B.慢烘
C.薄攤
D.快干

2.多項選擇題紅茶萎凋應(yīng)遵循的原則有（）。

A.老葉輕萎凋
B.嫩葉輕萎凋
C.嫩葉重萎凋
D.老葉重萎凋

3.多項選擇題紅茶萎凋最長采用的方式有（）。

A.萎凋槽萎凋
B.室內(nèi)自然萎凋
C.萎凋機萎凋
D.日光萎凋

4.單項選擇題以下不屬于綠茶干燥的目的是（）。

A.徹底破壞葉中殘余酶活性，保持綠葉清湯的品質(zhì)特征，繼續(xù)發(fā)散青臭氣，促進一些內(nèi)含成分的變化，鞏固和發(fā)展茶香，增進滋味，使之醇濃。
B.繼續(xù)熱發(fā)水分，使毛茶充分干燥，以防止霉變，便于貯藏。
C.在揉捻成條的基礎(chǔ)上進一步做成緊結(jié)、圓直、勻整的外形。
D.卷緊茶條，縮小體積。