單項選擇題傳菜部將夾有臺號夾的點菜單遞交給冷菜間、熱菜切配間或是（）。

A.廚師長做準備
B.點心間做準備
C.餐廳服務(wù)員做準備
D.客人做準備


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1.單項選擇題在宴會預(yù)定中，所有客戶傳來的詢問信都必須立即作出答復(fù)，并附上建議性菜單的預(yù)訂方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談預(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂

2.單項選擇題服務(wù)煮蛋時，應(yīng)問清時間要求，同時應(yīng)送上的餐具和配料是（）。

A.蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒、鹽
B.蛋盅、茶匙、餐叉、胡椒、鹽
C.蛋杯、咖啡匙、餐叉、醋、醬油
D.蛋杯、咖啡匙、餐刀、醋、醬油

4.單項選擇題銷售預(yù)訂員在與賓客洽談宴會預(yù)訂業(yè)務(wù)時，向賓客了解細節(jié)的依據(jù)是（）。

A.宴會日記薄
B.宴會通知單
C.宴會預(yù)訂單
D.宴會檔案