單項選擇題（）用料以肉類為主，原汁原味，注重火功，主料突出，口味偏于濃郁，重油，主咸，偏甜，注重鍋氣，砂鍋很出名。

A.廣州菜
B.潮州菜
C.東江菜
D.港式菜


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1.單項選擇題蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保護維生素。

A.堿
B.醋
C.鹽
D.味精

2.單項選擇題下列營養(yǎng)素中既不能提供熱量又不能構(gòu)成體質(zhì)的是（）。

A.礦物質(zhì)
B.水
C.維生素
D.蛋白質(zhì)

3.單項選擇題老年人對（）的需要量減少。

A.蛋白質(zhì)
B.熱量
C.維生素
D.礦物質(zhì)

4.單項選擇題動物性食物烹調(diào)中損失最大的是（）。

A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)