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判斷題西點(diǎn)常用的白砂糖，綿白糖等，保存中易發(fā)生吸濕溶化和干縮結(jié)塊現(xiàn)象。

1.判斷題面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同，可分為低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。

2.判斷題美國人比較注重食品營養(yǎng)素的搭配。

3.判斷題英式大菜講究口味清淡。

4.判斷題法國人很注重飲食文化。

5.判斷題食品烘烤前烤箱必須先設(shè)定高溫，等溫度上升到超過工藝要求后方可進(jìn)行烘烤。