判斷題食用油脂的保存應(yīng)盡量將其與空氣隔絕，避免氧化
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制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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題型：判斷題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題