單項選擇題咸混酥類面團的食鹽用量為（），烘焙百分比為7%。

A.21g
B.6g
C.20g
D.15g


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1.單項選擇題（）的方法有很多種，如搟、切、捏、刻等。

A.機器成型
B.手工成型
C.被動成型
D.擠壓成型

3.單項選擇題關于果凍的營養(yǎng)價值，下面表述有錯誤的是（）

A.果凍是以卡拉膠、魔芋粉為主要原料的
B.果凍富含高膳食纖維
C.果凍制造過程中可以按照要求添加鈣等礦物質
D.果凍的制作中不需要注意衛(wèi)生

4.單項選擇題下面關于水果的成型方法，說法錯誤的是（）

A.水果的顏色要配合果凍的顏色
B.裝飾后的顏色必須具有協調性
C.要選擇酸甜適宜的水果
D.選擇自己喜歡的水果