單項(xiàng)選擇題一般會(huì)使用普通工具或（）模具在小型水果杏仁膏捏塑表面制作出特殊的效果。
A.特制
B.通用
C.簡(jiǎn)單
D.復(fù)雜
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1.單項(xiàng)選擇題慕斯如果離開冰箱較久會(huì)（），建議先入冰箱冷藏一下再進(jìn)行食用。
A.太硬
B.太軟
C.太濕
D.太干
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)已準(zhǔn)備好的材料，用裱花袋將少量的食品光亮膏裱擠在水果（）。
A.內(nèi)部
B.底部
C.周圍
D.表面
3.單項(xiàng)選擇題（）起酥面包，有柔軟著稱。
A.歐式
B.日式
C.法式
D.英式
4.單項(xiàng)選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.200
B.210
C.215
D.220
5.單項(xiàng)選擇題用雙煮法調(diào)制巧克力的操作步驟將融化的黑巧克力液體倒入盛器冷卻至（）℃。
A.20
B.30
C.40
D.50
最新試題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題