單項選擇題大型冷庫貯存蔬菜，適宜填充的惰性氣體是（）

A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.硫化氫
D.甲烷


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1.單項選擇題新鮮水果在貯存過程中，容易發(fā)生的變化是（）

A.原果膠水解成親水果膠
B.產(chǎn)生大量營養(yǎng)物質(zhì)
C.有機(jī)酸的數(shù)量增多
D.水果的酸度增高

2.單項選擇題新鮮蔬菜在貯存過程中發(fā)生的變化是（）

A.消耗物質(zhì)能量
B.產(chǎn)生大量氧氣
C.單糖轉(zhuǎn)化成雙糖
D.綠色轉(zhuǎn)換成黃色

3.單項選擇題魚露中的鮮味物質(zhì)成分是（）

A.硫化氫
B.肌苷酸鈉
C.組胺
D.三甲氨

4.單項選擇題我國牛肝菌的主要產(chǎn)地分布在（）

A.黑龍江和廣東
B.遼寧和云南
C.四川和貴州
D.山東和陜西

5.單項選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于竹蓀形體特征的敘述，正確的選項是（）

A.黑色柱體菌柄
B.圓孔實體菌蓋
C.品種有長短裙之分
D.頂部菌蓋呈圓餅狀