單項選擇題下列選項中,不屬于菜點創(chuàng)新策略的基()
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略
B.適時增添花色品種
C.采用新技術策略
D.采用新原料策略
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)要通過引進()等方式來豐富自己的產(chǎn)品體系,使之保持種常變常新的態(tài)勢。
A.引用
B.借鑒
C.自創(chuàng)
D.學習
2.單項選擇題菜點創(chuàng)新策略主要體現(xiàn)在現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略、適時花色品種、()上。
A.采用新原料策略
B.借鑒新技術策略
C.引進新成果策略
D.采用新技法策略
3.單項選擇題給了他,創(chuàng)新的餐飲企業(yè)實現(xiàn)了單干型向連鎖型的轉(zhuǎn)化、()的轉(zhuǎn)化、手工型向機械型的轉(zhuǎn)化等。
A.傳統(tǒng)型向高效型
B.手工形句智能型
C.經(jīng)驗型向科學型
D.保守型向開放型
4.單項選擇題創(chuàng)新是為了適應和滿足消費者對,飲食的安全性,(),科學性簡潔性,綠色環(huán)保性的需要。
A.食用性
B.營養(yǎng)性
C.觀賞性
D.雅致性
5.單項選擇題創(chuàng)新是適應和滿足時代發(fā)展的需要,應跟上時代的節(jié)奏,從簡單的手工勞作向智能化、機械化()等方向發(fā)展。
A.信息化
B.自動化
C.科學化
D.工業(yè)化
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華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
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題型:判斷題
紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關系上是調(diào)和的,在明度關系上又呈對比的。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據(jù)構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
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題型:判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題