A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕組裝
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A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.臺(tái)面形
A.美觀
B.衛(wèi)生
C.形狀
D.營(yíng)養(yǎng)
A.主次不分
B.亂用拼接物
C.概念不清
D.以上都是
A.性質(zhì)和用途
B.大小和變化
C.時(shí)尚與文化
D.古典與現(xiàn)代
A.調(diào)和
B.變化
C.平衡
D.虛實(shí)
最新試題
活魚(yú)烹制，是指把一尾活魚(yú)從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。
席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心，有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別，要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。
剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。
冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤(pán)的制作工藝等。
所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達(dá)到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質(zhì)，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。
冷菜拼盤(pán)也稱藝術(shù)冷盤(pán)、（）等，從它的名稱中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識(shí)表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。
菜肴塑形之美，是指用烹飪?cè)纤艹鋈藗兿猜剺?lè)見(jiàn)的動(dòng)植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。
原料本身之色的搭配是指利用烹飪?cè)系淖匀簧蔬M(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。
菜點(diǎn)盤(pán)式工藝流程包括盤(pán)飾原料選擇工藝，盤(pán)飾小飾品加工工藝等。
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿足宴席要求。