單項(xiàng)選擇題（）主要將原料加工成塊、條、段等形狀。
A.跟刀砍
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.拍刀
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最新試題
通常會(huì)將醋分成（）。
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對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
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廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
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平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類(lèi)食物是（）。
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最能夠反映菜肴意境美的是（）。
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關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。
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整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
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成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
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以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題