單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)最高的是（）。
A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.肉類蛋白質(zhì)
D.谷類蛋白質(zhì)
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2.單項(xiàng)選擇題缺乏以下哪種元素會(huì)導(dǎo)致人得大骨節(jié)?。ǎ?。
A.鈣
B.磷
C.鉀
D.硒
5.單項(xiàng)選擇題鐵的良好食物來源是以下（）食物。
A.米、面
B.水果
C.動(dòng)物肝臟、血液、紅色瘦肉、腎臟等
D.豆類
最新試題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
對(duì)原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題