填空題食品乳化劑的使用，是從20世紀(jì)20年代美國(guó)人將（）加于面包中，至今已有較長(zhǎng)歷史了，目前廣泛用于飲料、乳品、糖果、糕點(diǎn)、面包、方便面等食品加工中。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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