判斷題芝麻油因含有豐富的維生素E而具有超強(qiáng)的穩(wěn)定性

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2.單項(xiàng)選擇題菠蘿在（）攝氏度以下，會(huì)有冷害危險(xiǎn)。

A.0～1
B.7
C.-1～-2
D.20

3.單項(xiàng)選擇題葡萄果肉干物質(zhì)中，糖分主要為（）

A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖

4.單項(xiàng)選擇題因?yàn)橄铝心姆N因素，在葡萄加工中，必須要將果梗去除？（）

A.單寧
B.果糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于芝麻中的抗?fàn)I養(yǎng)因子為（）

A.草酸
B.植酸
C.鉛
D.紅細(xì)胞凝集素