判斷題制作丸子類菜肴和調(diào)制肉餡用分散調(diào)味法。
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1.單項選擇題請炸仔雞腌漬入味約十五分鐘，炸制是油需要燒至（）成熱，且始終要保持油溫為五六成熱。
A.4
B.5
C.6
D.7
2.單項選擇題（）生血補肝，溫中益氣，潤膚養(yǎng)顏。
A.羊肉
B.豬肉
C.雞肉
D.鵝肉
3.單項選擇題用于炸、煎、燒、炒、熘、爆等菜肴一般用（）
A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補充調(diào)味
D.正式調(diào)味
4.單項選擇題清蒸，油炸爆炒類菜肴用（）
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆，粘撒調(diào)味法
5.單項選擇題春酸夏苦秋辛冬食（）。
A.苦
B.鮮
C.咸
D.甜
最新試題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題