單項(xiàng)選擇題萵筍又稱萵苣、青筍等，目前我國(guó)普遍栽培萵筍，以（）生產(chǎn)的為佳。

A.夏末春初
B.春末秋初
C.冬末春初
D.秋末春初


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2.單項(xiàng)選擇題菜心也稱廣東菜心，（）上市的菜心質(zhì)量最好。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

3.單項(xiàng)選擇題青菜洗滌的加工步驟正確的是（）。

A.切根→摘剔→洗滌
B.摘剔→切根→洗滌
C.洗滌→摘剔→切根
D.洗滌→摘根→切剔

5.單項(xiàng)選擇題其它刀法分別為削、（）、刮、（）、剜、塌、等。

A.剖、剔
B.剔、錘
C.錘、拍、砍
D.剖、劈