單項(xiàng)選擇題對(duì)韌性動(dòng)物原料要靈活運(yùn)用各種指法，才能有效控制刀距（）
A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式
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1.單項(xiàng)選擇題夾刀片又名（）
A.夾藕片
B.蝴蝶片
C.茄子片
D.冬瓜片
2.單項(xiàng)選擇題劈材塊的長(zhǎng)度為（）
A.3.5Cm
B.4Cm
C.4.5Cm
D.5Cm
3.單項(xiàng)選擇題大方塊的規(guī)格（）
A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
4.單項(xiàng)選擇題（）檔指一天開工前的準(zhǔn)備。
A.開檔
B.收檔
C.開料
D.清理衛(wèi)生
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于收檔工作的是（）
A.檢查冰箱冰柜
B.關(guān)水電開關(guān)
C.對(duì)水浸原料換水
D.泡發(fā)干貨準(zhǔn)備第二天用
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題