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填空題鮮切果蔬的品質(zhì)受（）等因素的影響。

1.填空題果蔬貯藏的最基本的本質(zhì)：長期貯藏；利用綜合措施使果品蔬菜的（），同時防止微生物的侵染，從而達到長期貯藏的目的。

2.填空題病原微生物的入侵途徑：（），（），（）。

3.填空題果蔬運輸?shù)幕疽螅海ǎ?，（），（）?/a>

4.填空題果蔬中的果膠物質(zhì)有三種狀態(tài)：（）、（）和（）。

5.填空題果蔬預(yù)冷的方法：（），（），（），（）。