單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)在制作過(guò)程中需要用到發(fā)酵的糯米面團(tuán)，并常搭配甜豆沙餡料？（）
A.湯圓
B.粽子
C.糯米糍
D.年糕
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1.單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時(shí)，如果希望糕點(diǎn)呈現(xiàn)金黃色澤，可以在烘烤前刷上什么？（）
A.清水
B.蜂蜜水
C.食用油
D.醬油
2.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)通常含有蓮蓉餡料，且常在中秋節(jié)期間食用？（）
A.月餅
B.粽子
C.湯圓
D.糯米雞
3.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為了保持糕點(diǎn)的濕潤(rùn)度和口感，常使用哪種糖類？（）
A.白砂糖
B.麥芽糖
C.木糖醇
D.紅糖
4.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種糕點(diǎn)因其外皮薄如蟬翼、內(nèi)餡豐富多樣而著稱？（）
A.燒賣
B.叉燒包
C.春卷
D.豆皮卷
5.單項(xiàng)選擇題在制作水晶月餅時(shí)，為了形成透明的外皮，常使用哪種原料？（）
A.小麥粉
B.糯米粉
C.澄面
D.玉米面
最新試題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題