單項選擇題在制作水晶月餅時，為了形成透明的外皮，常使用哪種原料？（）
A.小麥粉
B.糯米粉
C.澄面
D.玉米面
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題哪種中式糕點以糯米為主要原料，常包裹豆沙或蓮蓉餡料？（）
A.蛋黃酥
B.糯米糍
C.肉松餅
D.豆沙包
2.單項選擇題為了增加糕點的香甜氣息，制作過程中常加入哪種天然香料？（）
A.孜然
B.肉桂粉
C.辣椒粉
D.芥末粉
3.單項選擇題哪種中式糕點在制作過程中需要用到豬油或植物油進行開酥，以形成多層酥皮？（）
A.綠豆糕
B.老婆餅
C.酥皮月餅
D.馬拉糕
4.單項選擇題在制作云腿月餅時，云腿通常指的是哪種肉類加工品？（）
A.火腿
B.香腸
C.臘肉
D.咸肉
5.單項選擇題哪種中式糕點常采用蒸制的方式制作，以保持其軟糯口感？（）
A.酥餅
B.粽子
C.老婆餅
D.麻薯
最新試題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題