單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種糕點(diǎn)因其外皮薄如蟬翼、內(nèi)餡豐富多樣而著稱？（）
A.燒賣
B.叉燒包
C.春卷
D.豆皮卷
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1.單項(xiàng)選擇題在制作水晶月餅時(shí)，為了形成透明的外皮，常使用哪種原料？（）
A.小麥粉
B.糯米粉
C.澄面
D.玉米面
2.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米為主要原料，常包裹豆沙或蓮蓉餡料？（）
A.蛋黃酥
B.糯米糍
C.肉松餅
D.豆沙包
3.單項(xiàng)選擇題為了增加糕點(diǎn)的香甜氣息，制作過(guò)程中常加入哪種天然香料？（）
A.孜然
B.肉桂粉
C.辣椒粉
D.芥末粉
4.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)在制作過(guò)程中需要用到豬油或植物油進(jìn)行開酥，以形成多層酥皮？（）
A.綠豆糕
B.老婆餅
C.酥皮月餅
D.馬拉糕
5.單項(xiàng)選擇題在制作云腿月餅時(shí)，云腿通常指的是哪種肉類加工品？（）
A.火腿
B.香腸
C.臘肉
D.咸肉
最新試題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題