單項選擇題由于茶館經(jīng)營的特點，一般都采用（）組織形式。
A.職能制
B.直線制
C.矩陣制
D.混合制
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1.單項選擇題根據(jù)《勞動法》的規(guī)定，茶館經(jīng)營者錄用員工時不能扣押員工的（）。
A.收入
B.工資
C.獎金
D.身份證
2.單項選擇題洞庭碧螺春外形（），滿披白毫。
A.條索緊細
B.卷曲似螺
C.扁平光滑
D.壯碩緊結(jié)
3.單項選擇題古代，泉水一直被人們作為煮茶、泡茶的（）水源。
A.唯一
B.不二
C.一般
D.首推
4.單項選擇題水中含量過高的（）和多酚類物質(zhì)結(jié)合，茶湯會變成黑褐色。
A.鈣離子
B.鎂離子
C.銅離子
D.鐵離子
5.單項選擇題為保證白茶萎凋質(zhì)量，在萎凋過程中要注意（）。
A.不能翻拌
B.經(jīng)常翻拌
C.輕翻輕拌
D.重翻重拌