單項選擇題大曲儲存時嚴格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。
A.11
B.12
C.13
D.14
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1.單項選擇題大曲樣品一律從倉庫內(nèi)已儲存（）個月成品曲中抽取。
A.1
B.1-3
C.3-6
D.6-9
2.單項選擇題黃曲霉生長較快，培養(yǎng)10～14天后，直徑為（）cm。
A.2～3
B.5～6
C.6～7
3.單項選擇題枯草桿菌的菌落特征是：在固體培養(yǎng)基上菌落圓形，較（），呈乳白色，表面干燥，不透明，邊緣整齊。
A.厚
B.加厚
C.薄
4.單項選擇題丁酸菌用腆液染色呈（）色。
A.紅
B.藍
C.黃
5.單項選擇題活性干酵母在麩曲白酒發(fā)酵工藝上的用量是（）%。
A.0.5-0.8
B.1-1.2
C.0.8-1.0
最新試題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題