單項選擇題一般認為從脂肪中攝取的熱量應占膳食熱能的（）。
A.15%~20%
B.20%~25%
C.25%~30%
D.30%~35%
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1.單項選擇題脂肪的生理功用，是可以（）。
A.提供氧分
B.供給能量
C.減少熱量
D.降低熱量
2.單項選擇題每克脂肪在體內氧化可產生（）千焦耳熱量。
A.30
B.36
C.37.7
D.37
3.單項選擇題脂肪可以促脂溶性維生素的吸收，調節(jié)生理（）。
A.功能
B.特征
C.機能
D.狀態(tài)
4.單項選擇題按脂肪酸結構分類，可分為（）和不飽和脂肪酸。
A.飽和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.非飽和脂肪酸
5.單項選擇題不飽和脂肪酸，在常溫下多為液態(tài)，麻油、豆油、（）等植物油類含不飽和脂肪酸多。
A.橄欖油
B.麥淇淋
C.酥皮油
D.奶油
最新試題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題