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填空題奶油膠凍的制作時(shí)，要掌握好攪打速度，開始時(shí)要（）。

1.填空題奶油膠凍是一種含有豐富的（）和蛋白質(zhì)的混合物。

2.填空題制作巧克力少司時(shí)，（）煮沸后并用蛋抽子不停的攪拌，倒入巧克力中。

3.填空題制作巧克力少司時(shí)，用（）將碎巧克力溶化，并輕輕攪動(dòng)以防大塊的巧克力沒有化開。

4.填空題巧克力少司在常溫下（）。

5.填空題制作蛋黃淇淋少司時(shí)，將蛋黃、砂糖放入容器內(nèi)混合，然后把煮沸的（）慢慢的倒入并攪拌均勻。