填空題巧克力少司在常溫下()。
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漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
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